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如何辨别正宗铁棍山药随着人们对铁棍山药功效及养生价值的认知，铁棍山药越来越受到人们的喜爱，然 而，市场中山药叫法多达350多种，近几年又有许多商贩在市场中假冒铁棍山药，那么铁 棍山药该如何辨别呢？ 看外观 ，铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如1元硬币大小，表皮颜色微深，根 茎上具有特有的铁红色斑痕；在购买山药时，如果发现直径很粗，或者表皮比较光滑，那 就说明不是正宗的铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。
掂重量，铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药，因此，它在重量的辨别上，也有窍门。 用手掂一下，如果单根重量不超过200克，或者感觉太重就可能不是正宗的铁棍山药，如果 感觉太轻则也不是铁棍山药。 用手捏，铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他 的山药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的原因之一。 折断看，将铁棍山药用劲折断一个头，从侧面观察可以看到其肉质较硬，粉性很足，并且 断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。而普通的菜山药不仅肉质没有那么坚硬，而且 粉性也不够足。 上一篇铁棍山药故事传说集锦下一篇“四大怀药”之铁棍山药 |
