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如何辨别正宗铁棍山药

        随着人们对铁棍山药功效及养生价值的认知,铁棍山药越来越受到人们的喜爱,然

而,市场中山药叫法多达350多种,近几年又有许多商贩在市场中假冒铁棍山药,那么铁

棍山药该如何辨别呢?

       看外观 ,铁棍山药的粗细通常比较均匀,直径约如1元硬币大小,表皮颜色微深,根

茎上具有特有的铁红色斑痕;在购买山药时,如果发现直径很粗,或者表皮比较光滑,那

就说明不是正宗的铁棍山药,可能是菜山药或其他品种的山药。


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      掂重量,铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药,因此,它在重量的辨别上,也有窍门。

用手掂一下,如果单根重量不超过200克,或者感觉太重就可能不是正宗的铁棍山药,如

感觉太轻则也不是铁棍山药。

    用手捏,铁棍山药不同于菜山药,真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的,而其他

的山药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的原因之一。

    折断看,将铁棍山药用劲折断一个头,从侧面观察可以看到其肉质较硬,粉性很足,并且

断面细腻,呈白色或者略显牙黄色,黏液少。而普通的菜山药不仅肉质没有那么坚硬,而且

粉性也不够足。

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