山药分为菜山药和药山药两种,菜山药比较粗壮,而药山药比较细长,因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。又由于温县的铁棍最为出名,口感最好,所以人们在称呼的时候都喜欢叫温县铁棍山药。

辨别真假

一看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕,而菜山药则是要粗很多。


二折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足,而且折断会有细丝,像莲藕切开的丝一样的东西。


三尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,而且有淡淡的麻味。

产品介绍

新闻中心
更多
  • 铁棍山药故事传说集锦

    铁棍山药故事传说集锦

    1)春秋时期,温地山药被正式列为王室贡品,岁岁征收。三国时,司马

    懿庆贺儿子生日,席间所上山药与往日不同。司马懿品尝后大为赞赏,因

    其体呈褐色,形似铁棍质地坚硬,便将其称为铁棍山药。

    2)将士们为纪念这种植物,给它取名“山遏”,随着更多人食用这种植物,

    人们发现它具有治病健身的效果,遂将“山遇”改名为“山药”。

  • 如何辨别正宗铁棍山药

    如何辨别正宗铁棍山药

    铁棍山药的辨别方法:

    1.看外观 

    2.掂重量

    3.用手捏

    4.折断看

  • “四大怀药”之铁棍山药

    “四大怀药”之铁棍山药

    1)铁棍山药与普通山药相比,有许多独特之处

    2)其貌不扬,它可是山药中的极品

    3)铁棍山药的食用方法很多, 铁棍山药可食用也可药用

NEWS

新闻资讯

Copyright @ 2018 . All rights reserved. 

地址:河南省洛阳市春都路副食品批发市场内A区22号

电话:18567638588